En la rica tradición gastronómica de Galicia, las filloas adquieren diversos nombres según la región. Desde las conocidas filloas hasta las llamadas «frixuelos» o «crespillos», estas finas crepes se disfrutan de diferentes maneras en todo el territorio gallego. La variedad en denominaciones refleja la diversidad cultural y lingüística de esta región.

Otros platos típicos de Semana Santa en Galicia

En Semana Santa, la mesa gallega se llena de sabores tradicionales que marcan la celebración. El «bacalao a la cazona» es una exquisitez elaborada con bacalao desalado, acompañado de patatas y huevo duro. Otro plato destacado es el «lacón con grelos», una combinación de carne de cerdo y grelos, típica de estas fechas. La «torta de Pascua», un dulce con frutas confitadas y frutos secos, es el broche perfecto para estas celebraciones.

Receta Tradicional de Filloas Gallegas

Ahora, te comparto una receta sencilla para preparar auténticas filloas gallegas en casa.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 500ml de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Aceite para untar la sartén

Instrucciones:

• En un bol, mezcla la harina con la leche, los huevos y la pizca de sal. La consistencia de la mezcla debe ser líquida y homogénea.
• Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que adquiera la textura adecuada.
• Calienta una sartén antiadherente y unta con un poco de aceite.
• Vierte una pequeña porción de la masa en la sartén, distribuyéndola uniformemente para formar una capa fina.
• Cocina cada filloa a fuego medio hasta que los bordes se doren ligeramente, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.
• Repite el proceso hasta agotar la masa.

En Semana Santa, la gastronomía gallega no solo ofrece un festín para el paladar, sino que también revela la riqueza cultural de la región. Todos ellos son una muestra de la diversidad culinaria que define a nuestra tierra.

Anímate a probar estas delicias y a incorporar la receta de filloas a tu repertorio culinario para disfrutar de la auténtica esencia de la cocina gallega en esta temporada festiva. ¡Buen provecho!